洞庭碧螺春茶，是我们苏州东山的著名特产，我国十大名茶之一。据记载，碧螺春茶早上隋唐时期即负盛名，迄今已有千余年历史了。“碧螺春”传说是清康熙皇帝南巡苏州所赐名。

      由于洞庭东山山地理环境独特，四季花果不断，茶树与果树间中，所以碧螺春茶具有特殊的花朵香味。

      碧螺春茶制作要求很高，早春时期，茶芽初发，芽尖部分，即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来,经过杀青、烘炒、揉搓等一系的加工程序炒制而成。

      茶叶是当今世界三大饮料。据美国临床研究中心克劳克博士作降温解渴试验表明,中国茶水比啤酒可乐等更能消暑止渴。并且,茶叶含有的鞣酸,能杀灭多种病菌。近代医学发现,茶叶具有抗癌功能。茶叶中的主要成分茶素（咖啡碱）和咖啡因,具有提神益智的作用,能兴奋心脏,扩张冠状动脉,因此对心血管有积极防治作用。这种茶素,在新鲜的嫩茶中最为丰富。苏州洞庭碧螺春茶则全部用嫩芽制成。0.5公斤（500g）碧螺春约有6万个“一旗一枪”,故人们又称碧螺春为“功夫茶”、“心血茶”。

      碧螺春茶的特点是：条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘洌。向来被人们视作茶中精品,在国内外茶叶市场有着极高的声誉。